La Virtù abruzzese è un primo piatto tipico della tradizione culinaria teramana. Questa zuppa, sembra di antichissima origine romana, è un piatto saporito della cucina povera a base di legumi e maiale. Viene considerata di buon auspicio se consumata il giorno di San Silvestro

La Seupa à la vapelenentse (in francese, Soupe à la valpellinoise) è un piatto tipico della Valle d'Aosta, in particolar modo della Valpelline. Si tratta di una zuppa preparata con pane bianco raffermo, Fontina, burro e brodo preparato con il cavolo verza.

la zuppa d’orzo alla trentina, è facile, veloce e buonissima, ottimo primo piatto anche quando abbiamo ospiti a casa, e anche i bambini la mangiano molto volentieri, visto che le verdure al suo interno si vedono appena..

Il cacciucco di ceci è una tipica minestra di ceci toscana Un piatto che si faceva nelle campagne toscane, un piatto contadino molto saporito anche se povero e fatto di pochi ingredienti.

La zuppa di castagne è una ricetta tipica valdostana: una minestra sostanziosa e nutriente da gustare nelle giornate fredde. Caratterizzata da una consistenza piuttosto densa si prepara con le castagne ridotte in purea cotte nel latte con l'aggiunta di riso.