Ricetta Veneta: Gamberi in Saor
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Antipasti · 7 Agosto 2022
I gamberi in saor sono una variante alternativa alla famosa ricetta veneziana delle sarde in saor. Saor in veneziano significa “sapore” ed infatti questa saporitissima ricetta consiste in sarde intere fatte marinare in un buonissimo fondo agrodolce a base di cipolle insaporite con uva passa e pinoli.
Piatto sfizioso e saporito, ottimo da gustare come antipasto insieme ad un bel calice di prosecco.
Ingredienti per 4 Antipasti:
1/2 Kg di code di gamberi ben pulite (attenzione al budellino nero)
2-3 cipolle bianche
q.b. di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
un pizzichino di zucchero
4-5 cucchiai di aceto bianco
un cucchiaio di uvetta sultanina ammollata per circa un’ora in acqua tiepida
un cucchiaio di pinoli tostati
PREPARAZIONE:
Cuocere i gamberi in una padella antiaderente appena unta di olio per pochi minuti e disporli in una teglia in un solo strato. Salarli e insaporirli con poco pepe.
Affettare sottilmente le cipolle e cuocerle, a fiamma bassa, con il coperchio, bagnando con poco vino bianco, finchè tendono ad appassire.
Aggiungere sale, pepe e lo zucchero (pochissimo).
Bagnare con l’aceto, farlo evaporare e continuare la cottura ancora per qualche minuto.
A fine cottura, completare con l’uvetta e i pinoli.
Versare la cipolla ancora calda sui gamberi, lasciar raffreddare, riporre in frigo e far riposare un paio di giorni prima di gustarli.