Ricetta Tipica Itallia: Orata al Cartoccio
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Secondi di Pesce · 5 Novembre 2022
L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare ma allo stesso tempo di grande effetto e, grazie al cartoccio, ha il pregio di conservare ed esaltare tutto il sapore del pesce. La cucina Italiana delle nostre nonne è tutta in questo piatto
Ingredienti per 4 persone
1 chilogrammo orata
2 spicchio aglio
2 rametto salvia
2 rametto rosmarino
1 limone
2 cucchiaio olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe
PEPARAZIONE:
1) Pulisci l'orata. Elimina le pinne, tagliandole con le forbici; quindi togli le squame, raschiandole con il dorso di un coltello partendo dalla coda verso la testa oppure usando con l'apposito squamatore.
2) Apri il ventre del pesce, inserendo la punta delle forbici nell'opercolo e proseguendo fin sotto la testa. Elimina le interiora e lava l'orata dentro e fuori sotto un getto di acqua fredda corrente; poi asciugala tamponandola con della carta assorbente
3) Lava accuratamente il limone, asciugalo e dividilo a rondelle. Sala e pepa l'interno del pesce. Inserisci nell'apertura un paio di rondelle di limone, 1 rametto di salvia e 1 di rosmarino.
4) Metti il pesce sulla placca foderata con carta da forno; salalo, pepalo e irroralo con l'olio extravergine di oliva. Appoggiavi sopra l'aglio spellato e tagliato a lamelle e gli aromi rimasti.
5) Chiudi il cartoccio, sigilla bene i bordi e cuoci in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
6) Sforna e porta in tavola l'orata al cartoccio