Ricetta di Cucina Italiana: Pasta al pesto di zucchine

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Ricetta di Cucina Italiana: Pasta al pesto di zucchine

Ricette di Cucina Italiana by Made in Italy Shop Club
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Primi Piatti · 19 Luglio 2022
La preparazione di questa ricetta tutta Italiana è molto semplice e veloce ed il risultato sarà davvero ottimo, sfizioso e molto invitante, anche per i più piccoli che solitamente non consumano volentieri le verdure.



Ingredienti
400 gr di pasta
250 gr di zucchine
140 ml di olio extravergine d’oliva
140 gr di pinoli
80 gr di formaggio
20 gr di basilico
q.b di sale



Preparazione
Per iniziare la preparazione della pasta con pesto di zucchine dovete partire proprio dalla preparazione del pesto di zucchine. Come prima cosa prendete le zucchine genovesi, privatele di entrambe le estremità, e poi lavatele accuratamente. Dopo averle asciugate grattugiatele utilizzando l’apposito attrezzo e poi cospargetele di sale e lasciatele a scolare all’intero di un colino o uno scolapasta.
Dopo circa mezzora potete riporre le zucchine all’interno di un mixer ed aggiungere gli altri ingredienti. Fate andare per un paio di minuti al mixer così da ottenere una crema perfettamente omogenea e soprattutto buonissima, quindi aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Adesso dedicatevi alla pasta, che andrà cotta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. Scolatela ancora al dente e passatela in una padella insieme al pesto di zucchine appena realizzato. Mantecate per qualche minuto e servite con un filo d’olio extraverigne d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.





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