Ricetta Made in Italy: Melenzane a Funghetto
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Contorni · 13 Agosto 2021
Saporite e sfiziose, le melanzane al funghetto sono il contorno vegetariano perfetto da portare in tavola nella stagione estiva . Le verdure andranno saltate in padella con il pomodoro e aromatizzate con aglio e basilico. Inoltre questo piatto è ottimo anche freddo.
INGREDIENTI per 4 Persone
MELANZANE 500 gr
POMODORI PELATI 200 gr
AGLIO 1 spicchio
BASILICO una manciata di foglie
OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE qb
SALE qb
PREPARAZIONE
Lavate le melanzane, pulitele eliminando il picciolo e tagliatele a cubetti regolari.
Ponete i cubetti di melanzane in uno scolapasta e cospargeteli di sale. Fate riposare per circa 30 minuti. Così facendo perderanno l'amaro, assorbiranno meno olio e saranno più leggere. Sciacquatele e strizzatele.
Versate abbondante olio in un tegame e friggete i cubetti di melanzane dorandoli per qualche minuto, poi sgocciolateli con un mestolo forato e trasferite su carta assorbente.
In una padella versate olio e unite l'aglio pelato e schiacciato. Fate insaporire e poi unite i pomodori che avrete precedentemente schiacciato (a mano o usando una forchetta).
Regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. Poi aggiungete le melanzane e le foglie di basilico spezzettate, fate insaporire 5 minuti dopo aver mescolato e servite.
Potete gustare le vostre melanzane al funghetto anche fredde.