Ricetta Tipica Trentino: Zuppa d'Orzo alla Trentina

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Ricetta Tipica Trentino: Zuppa d'Orzo alla Trentina

Ricette di Cucina Italiana by Made in Italy Shop Club
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Zuppe e Minestre · 21 Febbraio 2022
Questa zuppa d'orzo si vede lontano un miglio che appartiene alla cucina tradizionale del trentino (Visita il Trentino cliccando qui), non fosse altro che per lo speck e l'orzo.Una zuppa ristotratrice, proprio adatta ai luoghi da cui origina, da consumare davanti ad un camino in una serata fredda e magari con della neve appena caduta fuori dalla finestra....



Ingredienti
300 g Orzo perlato
1/2 Cipolla
2 Carote
2 Patate
2 coste Sedano
1 mazzetto Prezzemolo
100 g Pancetta affumicata
1 l Brodo di carne
50 g Burro
2 pizzichi di Sale e Pepe




Preparazione
Sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutte le impurità, lasciandolo a bagno in un collino intanto che preparate tutte le verdure.
Pulite e tagliate a pezzettini piccoli cipolla, carote, sedano e patate ed in un tegame capiente lasciate spumeggiare il burro, aggiungete quindi cipolle, carote e sedano e lasciate insaporire girando di tanto in tanto, non devono imbiondire, solo diventare trasparenti, quindi aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli, lasciate dorare ed insaporire, aggiungete ora l’orzo sciacquato, coprite con due o tre mestoli di brodo di carne bollente e portate il tutto a cottura.
Aggiungete altro brodo man mano che il precedente sia assorbito dalla zuppa, dieci minuti prima dalla fine dalla cottura aggiungete le patate a pezzettini e finite di cuocere aggiungendo brodo solo se serve, deve diventare una zuppa densa, non tanto brodosa.
A cottura ultimata condite con sale, assaggiando sempre prima di aggiungere perché di solito il brodo di carne è già salato e per di più abbiamo messo la pancetta affumicata, servite la vostra zuppa d’orso alla trentina, ancora fumante, magari aggiungendo una bella manciata di pepe nero macinato al momento, portate a tavola anche una scodella con del formaggio grattugiato cosi a chi piace lo aggiunge.




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