Ricetta Tradizionale Friulana: Carciofi alle Acciughe

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Ricetta Tradizionale Friulana: Carciofi alle Acciughe

Ricette di Cucina Italiana by Made in Italy Shop Club
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Contorni · 25 Aprile 2021
I carciofi sono conosciuti come i migliori protettori del fegato perché aumentano il flusso biliare, infine, sono addirittura ritenuti miracolosi per disintossicarsi ed eliminare le tossine dal nostro organismo. Ecco dunque una ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia che unisce alle numerose proprietà benefiche del carciofo la bontà del pesce: i carciofi alle acciughe.



Ingredienti per 4 Persone:
8 carciofi;
4 acciughe;
3 cucchiai di pangrattato;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio d’aglio piccolo;
limone q.b. ;
olio evo q.b. ;
sale e pepe q.b.  .



Preparazione
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e l’eventuale fieno interno, teneteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Preparate il ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente con lo spicchio d’aglio, le acciughe dissalate e diliscate tagliate a pezzetti, mescolate, ammorbidite il composto con un filo d’olio. Sgocciolate i carciofi, batteteli rovesciati sul piano di lavoro in modo che le foglie si allarghino, quindi farciteli con un po’ del composto. In una casseruola disponete i carciofi dritti uno accanto all’altro in modo che stiano in piedi, regolate di sale e pepe, spruzzateli con un po’ d’acqua ed insaporiteli con un giro d’olio. Ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete coperto per circa 1 ora, il liquido alla fine dovrà essere quasi del tutto assorbito.




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