Ricetta Tradizionale Umbra: Umbricelli al Pomodoro

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Ricetta Tradizionale Umbra: Umbricelli al Pomodoro

Ricette di Cucina Italiana by Made in Italy Shop Club
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Primi Piatti · 22 Marzo 2022
Gli umbricelli al pomodoro, una pasta tipica umbra, degli spaghettoni preparati con sola acqua e farina, conditi con un sugo fresco di prezzemolo e pecorino.



Ingredienti per 4 persone
Farina 400 g
Pomodori (passata) 600 ml
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.
Acqua q.b.



Preparazione :
Versate la farina con il sale in una ciotola e aggiungete acqua quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo, occorrono circa 200 – 230 ml di acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e fate riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prelevate delle piccole palline di impasto e arrotolatele con le mani fino a formare dei grossi spaghetti. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi disponete gli umbricelli su una spianatoia dopo averli ben infarinati e fateli riposare 1 ora.
Preparate il sugo: sbucciate l’aglio e trasferitelo in una padella con qualche cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e il sale e proseguite la cottura per circa 20 – 25 minuti, o finché è ben ristretto. A fine cottura regolate di sale, eliminate l’aglio e aggiungete qualche foglia di basilico. Cuocete gli umbricelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro e il pecorino a piacere.



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