La panissa ligure è una polentina preparata con farina di ceci, fatta raffreddare e poi servita fritta e bollente, simile alle panelle siciliane. Passeggiando tra i carrugi genovesi se ordinerai un cartoccio di panissa ti verrà servita uno snack goloso, caldo e dorato

Il “tortello alla lastra” è una ricetta tipica dei contadini ubicati nelle montagne tra Emilia e Toscana. Questa ricetta molto povera ma gustosa, custodita gelosamente dalle massaie di queste zone. Il tortello alla lastra, per motivi di praticità, nasce con la patata, reperibile in ogni periodo dell’anno e ancora oggi alla base del suo ripieno. Ideali come accompagnamento di salumi e formaggi