Ricetta delle Nonne Italiane: Frittata di cavolo nero
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Secondi di Verdure · 14 Novembre 2022
Classica ricetta autunno/invernale delle nonne italiane. Il cavolo nero si presta a numerose combinazioni, sia con la carne che con le uova, oppure semplicemente come contorno, ed è ricco di virtù, non solo: è un anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, servendo loro una frittata a pois. Nel piatto, infatti, si presenta con bei pallini verdi scuro, formate dalle foglioline del cavolo nero.
INGREDIENTI per 4 persone
6 uova
700 gr cavolo nero
1 cipollotto
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva q.b.
1 bicchiere latte
1 pizzico sale fino
1 pizzico sale grosso
Preparazione:
Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Al primo sfrigolio dell’olio aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottilissime e lo spicchio di aglio (io lo lascio con la camicia, ma fate voi come preferite!). Soffriggete.
Dopo averlo ben lavato, tagliate il cavolo nero a striscine sottili. Mettetelo nella padella con la cipolla e l’aglio. Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per una mezz’ora abbondante controllando che non si asciughi troppo (nel caso aggiungete ancora un pochino di acqua). Verso la fine della cottura mettete una spolverata di sale grosso.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo finemente.
Sbattete le 6 uova, aggiungete il bicchiere di latte, un pizzico di sale fino e aggiungete il cavolo nero tagliato fine. Sbattete di nuovo e fate cuocere in una padella antiaderente (passateci un filo d’olio prima. Io di solito lo metto su uno scottex e passo il fondo per essere omogenea).
Cuocete la frittata su entrambi i lati e…buon appetito!