Ricetta Originale Friuli Venezia Giulia: Scampi alla Busara
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Secondi di Pesce · 2 Settembre 2022
Si tratta di un piatto semplice e molto saporito tradizionale del Friuli Venezia Giulia, è un guazzetto di scampi realizzato con pomodoro, vino bianco, aglio, prezzemolo e peperoncino, che si preparara in poco più di mezz'ora e che conquisterà i vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Scampi
300 gr di Pomodori Pelati
50 ml di Vino Bianco Secco
1 cucchiaio di Pane Grattugiato
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Prezzemolo
1 Peperoncino
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Per preparare gli Scampi alla Busara come prima cosa lavate accuratamente gli scampi sotto acqua corrente.
Con delle forbici da cucina praticate un’incisione sul dorso o sulla pancia che vi aiuterà ad estrarre la polpa una volta cotti. Se preferite, potete anche lasciarli integri.
In una padella capiente rosolate lo spicchio di aglio e il peperoncino intero in 3 cucchiai di olio.
Quando l’aglio sarà ben dorato, rimuovetelo e unite il pane grattugiato, fondamentale per addensare velocemente il sugo. Unite quindi gli scampi, senza sovrapporli, e sfumate con il vino bianco.
Quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella, unite i pelati schiacciati con una forchetta e regolate di sale. Mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando gli scampi saranno pronti, completate con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e servite ben caldi.