Ricetta Tipica di Cucina Siciliana: Biscotti di San Martino con ricotta
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Dolci · 21 Ottobre 2022
I biscotti di San Martino con ricotta rappresentano una variante ai Biscotti di San Martino Secchi (per la ricetta dei Biscotti Secchi clicca qui) e sono una tradizione in Sicilia (visita la Sicilia cliccando qui) per la Festivita' di San Martino l'11 Novembre. Tra tutte le versioni, questa risuta essere senz'altro la più ricca, prevede, infatti, una cremosa ed appagante farcia a base di ricotta e poco altro che li rende irresistibili.
Ingredienti:
Per la base
300 gr di farina
200 gr di zucchero
60 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
2,5 dl di Marsala
1 cucchiaino di semi di anice
1 pizzico di cannella
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per il ripieno
200 gr di ricotta fresca di pecora
scorza di un limone
30 gr di cioccolato a scaglie
zucchero a velo qb
sale qb
Preparazione
Versare in una ciotola capiente la farina ed unire 100 gr di zucchero, il burro, il lievito e 150 ml di Marsala. Unire, poca alla volta, tanta acqua quanto basta per ottenere un composto elastico. Aggiungere per ultimi i semi di anice, un pizzico di cannella ed il sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare per 10 minuti. Nel frattempo accendere il forno ed impostarlo a 200 °C.
Ottenere dall'impasto dei cilindri, avvolgerli creando delle spirali di circa 6 cm di diametro e porle su una placca rivestita di carta forno. Farle cuocere per 15 minuti, fino a doratura. Sfornarle e farle raffreddare.
Adesso preparare la crema: mescolare la ricotta con 100 gr di zucchero, la scorza del limone grattugiata e le scaglie di cioccolato. Fare riposare, ed una volta freddi i biscotti prelevare la calotta superiore con l'aiuto di un coltello e farcirli non prima di averli bagnati con poco Marsala. Ricomporli e spolverarli di zucchero a velo.