Ricetta Tipica Lombardia: Trippa in brodo alla bergamasca
Pubblicato da Made in italy Shop Club in Secondi di Carne · 16 Novembre 2022
La Trippa era un piatto che accompagnava la vita dei contadini in Lombardia nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.
Ingredienti per 4 Persone:
TRIPPA 1 kg
PATATE 1
CIPOLLE 1
CAROTE 1
SEDANO 1 costa
PASSATA DI POMODORO 100 gr
BRODO DI CARNE 10 cl
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
PARMIGIANO REGGIANO 80 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Preparazione:
In una pentola fate rosolare, con l'olio il sedano, la carota e la cipolla affettati.
Unite la trippa tagliata a listarelle e la patata affettata, la passata di pomodoro e il brodo, fino a coprire tutti gli ingredienti, quindi lasciate cuocere per 3 ore a fiamma dolce. A fine cottura, insaporite con il sale e il pepe, servite a tavola con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato