Nella tradizione gastronomica Lombarda, sono spesso presenti preparazioni storiche dalle umili origini contadine: una delle ricette più famose è la TRIPPA che viene anche chiamata "busecca".
Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”.

Il friccò all’eugubina è uno spezzatino tipico della regione Umbria composto da carni miste e arricchito con erbe aromatiche, peperoncino e acciughe.

Le cotolette alla valdostana sono un piatto la cui golosità è davvero difficile da raccontare! Perfetta dopo una bella sciata sui monti Valdostani, regione di cui sono ormai diventati un piatto decisamente molto rappresentativo. Tutti gli ingredienti si abbinano alla perfezione a voler formare una ricetta davvero irresistibile a cui nessuno sarà dire di no!

L‘anatra ripiena è un piatto tradizionale Veneto, conosciuto soprattutto nelle zone di Venezia e Padova. Nella cucina veneziana, che solitamente utilizza ingredienti piuttosto semplici, troviamo anche piatti elaborati come questo, dovuti all’influenza della comunità ebraica (a Venezia era presente il primo ghetto della storia).

Come suggerisce il nome stesso, il coniglio alla Ligure è un secondo piatto tipico della regione Liguria e più precisamente del Ponente Ligure ma ormai, al giorno d’oggi è diffuso in tutto il territorio nazionale.